鸡皮蘑菇汤

原料：
熟黄鸡皮200g，白酱油15g，四川干蘑菇50g，味精5g，绍酒50g，熟鸡油25g，姜片1g，上汤500g。
　　
制法：
将熟鸡皮切成4cm长、1．7cm宽的片，放在碗里，加入上汤150g、绍酒25g、姜片、味精2g，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗；将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50g 、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上；炒锅置中火，倒入上汤300g及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25g、味精3g调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
　　
特点：
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
　　
功效：
鸡皮富含软骨素硫酸，蘑菇富含核酸，常喝鸡皮蘑菇汤能使皮肤光滑，可以有效防止皱纹的产生。
　　

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