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明珠靓瓜脯

原料：
青虾仁200克，冬瓜300克，咸蛋黄4个，玫瑰花1只，黄瓜、蛋皮、肥肉泥。

调料：
盐、生粉、味精、鸡油。

制作：
1、青虾仁去沙线洗净，绞成茸，加葱姜水、盐、味精、蛋清、肥肉泥搅上劲，制成虾胶。

2、虾胶做成球状，沾上咸蛋黄末，蒸熟备用。

3、冬瓜修成菱形块，在中间挖圆，过水用高汤煨透装盘，放上蛋黄虾球，用黄瓜、蛋皮、玫瑰花点缀。

4、勺内加清汤调味，勾芡，淋明油，浇上即可。

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