泰山风情宴菜品

泰山风情宴菜品
文/泰山宾馆

《泰山风情宴》是根据泰山丰富的历史、文化、人文景观总结而成的餐饮文化大餐。我们根据泰山地区的历史典故、人文景观及优美传说创新制作的《泰山风情宴》，立足于本地特产，增强菜肴的文化内涵，通过泰山丰厚的历史文化底蕴，创制出独具泰山风情的风味名吃。在2004年中国国际美食节上，《泰山风情宴》荣获“中华美食筵席”金奖。

岱宗钟灵
泰山宾馆南面不远的岱宗坊，是泰山的第一道山门。过去徒步登山，都是从这里起步的。岱宗坊以上，就进入了游览泰山的行程。泰山钟灵毓秀，任君饱览仙境。
原料：
桂鱼料子、白兰瓜、黑芝麻。
制作：
将鱼料子均匀地抹在事先雕刻好的编钟坯子上，再装饰成如图形状，上笼蒸透，中间摆上扒制好的鱼仁即可。
特点：
甘甜清爽，养颜益脾。

朝岳封禅
泰山坐北朝南，拔地通天。几千年的文化同一座大山密切联系，在人类的文明史上，泰山独一无二。秦皇汉武，唐宗宋祖，明王清帝，都来泰山朝拜封禅，是为天下奇观。其中大观峰留下了唐玄宗《纪泰山铭》1009个大字，异常壮观。
原料：
干贝、鳜鱼、冬瓜、鲜笋。
制作：
将冬瓜做成书形，鱼卷片沾匀干贝丝，炸至金黄色捞出，装饰即可（如图）。
特点：
酥香软嫩，滋阴润肺。

丰碑永驻
龟蚨螭首碑起源于东汉，兴盛于唐宋。该碑文记载的是自唐玄宗至宋真宗期间，泰山不断被加封各种封号的经过，正面为“万代瞻仰”，碑阴为“五岳独尊”。
原料：
甲鱼、白灵菇、年糕、南瓜。
制作：
龙头龙尾摆放两边，烧好的甲鱼放在中间，围上用裙边做成的水晶冻即可。
特点：
造型美观，营养丰富。

风月无边
雄伟的泰山，吸引了大批文人墨客，留下了灿烂的碑林石刻。清朝刘廷桂所题“二虫”刻于泰山石壁上，无人能解。郭沫若游泰山，破解为风月没有边框，寓意“风月无边”。
原料：
桂鱼料子、豆腐、鸡蛋、南瓜、清汤、芦笋。
制作：
将南瓜搅成泥，加清汤调好味，倒入玻璃盘内，运用多种技法做成如图中的形状。
特点：
汤鲜醇美，宁神益智。

泰山人参
原料：
面粉、豆沙馅、植物油。
做法：
和好面，下剂擀皮包入馅心，做成人参形，炸熟即可。
特点：
形象逼真，酥香味美。

霞光普照
碧霞元君（泰山老奶奶）座前水果，一般为道家享用。有缘人得到赏赐，泰山老奶奶的慈悲之心普济苍生，食后可保吉祥、平安。
制作：由多种果蔬拼摆而成。

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