蒸漓江桂鱼
原料： MODG]=(;D?1eoV*J
漓江桂鱼1尾（约重700 g），瘦肉丝50 g，湿冬菇丝25 g，姜丝1 g，葱丝5 g，香葱3条，湿淀粉10 g，花生油25 g，熟猪油25 g，上汤50 g，精盐、味精、料酒、香油各适量。 np: }3HS [9&=^Z
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制法：94=v*^l}rN� xHzZ
将桂鱼洗净，去鳞、腮、肛门处割一刀，切断肛肠，用直刀或竹筷从口中绞出内脏，并在鱼脊两边各拉一刀，用盐、味精、料酒涂匀鱼身，用香葱垫底装盘，把肉丝、姜丝、葱丝、冬菇丝用猪油拌匀放在鱼身上，入笼用旺火蒸至初熟取出，淋热油，用上汤调湿淀粉勾稀芡，淋上香油即成。 #5Z4?gON()2Fx3E$?cN
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此菜特点：=B*AlT5Z = i/m=H V
肥嫩鲜滑，清香适口。 Qp~KXQX/qj} #z� 3
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