四喜饺

“四喜”古曰：“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”为人间之喜，新春佳节合家团圆，“四喜饺”会给人带来喜运。
　　
原料：鲜猪肉适量，咸蛋黄、香菇(水发)、蛋白、韭菜各适量，面粉500g。
　　
制法：
将面粉纳入盆中，加入温水适量和成较硬适中的面团，搓成长条，揪成30个大小相等的剂子，擀成圆皮：水发香菇洗净，入沸水氽一下，捞出控干切成碎末，调味；韭菜择洗净，切成碎末，调味；成蛋黄，蛋白分别切碎末。
　　
2　取1张饺子皮，中间放肉馅，将皮四等分向上合拢，中间捏成4个孔洞，分别填入适量香菇末、韭菜末、咸蛋黄末、蛋白末，则成四喜饺生坯；同法逐一做完，入笼中蒸10分钟左右至熟取出摆好盘。
　　
风味特点：成型美观，色泽分明、口感颇佳、喜庆气氛。
　　
　　

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