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年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

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无论是做酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼、藤椒鱼或者涮火锅等,都要求鱼片滑嫩有弹性不易碎,这就关系到鱼片上浆的问题。

该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术,通过高清视频详细演示操作手法,核心技术毫无保留,使用该方法处理的鱼片具有如下特点:

1、表面有光泽,加热后不易断碎,而且口感鲜嫩可口,爽滑Q弹,味道纯正自然;

2、适合批量预制,即使不立即做菜,使用保鲜膜封好入冰箱,放置两天口感不变;

3、该方法对现杀活鱼或死鱼均适用,效果无差别;

4、用料简单,方便易学。




教程要点:

一、片鱼片的技法演示及注意事项

二、鱼片上浆五步法全程详解

三、配方所有用量精确到克

四、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

五、专业厨师售后指导包教包会


内容预览:

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