东北坛肉（黑龙江砂锅特色饼店招牌菜）

旺销理由：
此菜中的坛肉和一般的红烧肉制作方法有些不一样，用母油焖制五花肉来解腻增香，非常有特点。

菜品制作：
刘艳，现任黑龙江砂锅特色饼店厨师长。

厨艺评论1：
因为我这边购买不到母油，所以在试做过程中，我稍加调整，将五花肉下锅炒的同时，加了-----------------------------这样做出的成品颜色红润、口感软糯、香味浓郁。

厨艺评论2：
我按照以上步骤试做了一遍，将母油改成糖色和老抽刚好店里来了几位老顾客我推荐给他们品尝，他们感觉不错，和平时吃的红烧肉不一样，最大的亮点是油而不腻，色泽红亮，酱香味浓。注意此菜炒五花肉很关键，要炒到肉皮卷缩、上色就可以。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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