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侧耳根炖菜豆腐

原料：
菜豆腐［注］200克侧耳根100克猪肉丸10个姜片、蒜片、葱节、精盐、味精、鸡汁、鲜汤、色拉油各适量

制法：
1．菜豆腐切成4厘米长、1.5厘米见方的条；侧耳根洗净后，切成节。
2．净锅上火，注色拉油烧热，放入姜片、蒜片、葱节炒香，随后掺入鲜汤，用精盐、味精和鸡汁调好味，然后放入猪肉丸和菜豆腐，待小火炖约15分钟时，放入侧耳根再炖约10分钟，即成。

特点：
口味清淡，汤色洁白。

［注］：在制作豆腐时，加胆水的同时还要加入油麦菜末，这样就可得到菜豆花，要是再榨去部分水分，即得菜豆腐。

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