荔枝入肴可强身

现代科技资料显示，荔枝鲜品可食部每百克含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物16.1克，还含有丰富的维生素及微量元素等营养物质。按中医的观点，食用荔枝能开胃益脾，滋补元气。

荔枝虾球
原料：荔枝400克鲜虾仁450克大青椒、大红椒各2个鸡蛋清1个姜末、蒜茸、精盐、白糖、生粉、香醋、胡椒粉、水淀粉、香油各适量色拉油80克
制法：
1．荔枝洗净，去壳除核取净肉；鲜虾仁洗净，逐个在虾背片上一刀，纳碗，放入鸡蛋清、精盐、白糖、生粉拌匀；青椒、红椒洗净，去蒂除籽，再切成菱形块。
2．净锅上火，放入色拉油烧热，先下入姜末、蒜茸爆香，再下入青椒块、红椒块略炒，倒入虾仁，翻炒至熟时，倒入荔枝，炒匀后用精盐、胡椒粉定好味，勾入水淀粉，淋入香醋和香油，翻匀起锅，装盘即成。

荔枝炒鸡丁
原料：荔枝300克鸡脯肉250克大青椒、大红椒各2个鸡蛋清1个葱段、精盐、料酒、味精、生粉、水淀粉、鲜汤各适量色拉油1000克（约耗100克）
制法：
1．荔枝洗净，除壳去核；鸡脯肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，纳碗，加入精盐、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀；大青椒、大红椒去蒂除籽，洗净后均切成菱形块。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，将码好味的鸡丁入油锅中滑熟后，捞出沥油。
3．锅留底油，投入葱段爆香，再放入青椒块、红椒块略炒，然后放入鸡丁、荔枝炒匀，用精盐、味精调好味，勾入水淀粉成薄芡，翻匀出锅，装盘即成。

鹌鹑蛋炖荔枝
原料：鹌鹑蛋12个荔枝12颗桂圆肉25克莲子50克枸杞5克冰糖适量
制法：
1．鹌鹑蛋蒸熟，取出剥去壳；荔枝洗净，除壳去核；莲子洗净，挑去莲心。
2．将鹌鹑蛋、荔枝、桂圆肉、莲子、枸杞均放入炖盅内，加入适量冰糖，掺入适量清水，上笼隔水炖约2小时，取出即成。

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