查阅菜谱内容

菜谱索引

鲜果芝麻卷

鲜果芝麻卷

原料：
面粉240克黄油100克白糖50克鸡蛋液2个白芝麻50克西瓜150克忌廉100克精炼油1000克（约耗60克）点缀物少许

制法：
1．面粉纳盆，加入黄油、白糖揉制成酥皮面团，再制成皮后卷成8个筒，裹上鸡蛋液，沾匀白芝麻，入油锅中炸至酥脆时捞出。
2．西瓜切丁，加入忌廉拌匀，分别瓤入炸好的芝麻卷筒中，装盘，稍加点缀即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

爽口黄芽（辽宁抚顺志友味道江湖香辣坊精品凉菜）

爽口黄芽（辽宁抚顺志友味道江湖..

巴蜀香辣虾（附特制料油制作方法）

巴蜀香辣虾（附特制料油制作方法..

（成都蛟龙港大酒店旺销特色菜品）黑啤酒竹丝鸡（附自制腌鸡酱料配方）

（成都蛟龙港大酒店旺销特色菜品..

烟熏鲳鱼（上海丰收日餐饮连锁企业静安店创新流行菜）

烟熏鲳鱼（上海丰收日餐饮连锁企..

肥肠鱼（附水煮料配方）

肥肠鱼（附水煮料配方）

（浙江海宁龙祥大酒店特色菜）潮乡油浸蟹（附自制酱汁调制）

（浙江海宁龙祥大酒店特色菜）潮..

芥香驴皮花（附驴肉驴杂酱汤和酱制工艺）

芥香驴皮花（附驴肉驴杂酱汤和酱..

（北京市“京城十六号”会馆创意菜品）南国明虾配澳带（附特制蛋黄酱的制法）

（北京市“京城十六号”会馆创意..

（北京旺顺阁鱼头泡饼大望路店金牌菜品）薄香黑椒牛仔骨（附秘制黑椒汁配方制作）

（北京旺顺阁鱼头泡饼大望路店金..

青芥蓝莓虾球（石家庄宏苑宾馆创新特色菜品）

青芥蓝莓虾球（石家庄宏苑宾馆创..

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）广南酸汤米线（附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法）

（云南昆明三根葱小吃好食坊风味..

四川鳝鱼火锅（附鳝鱼锅专用香料配方）

四川鳝鱼火锅（附鳝鱼锅专用香料..

圣道妙香牛肠火锅（大连圣道韩国烤肉连锁店特色菜品）

圣道妙香牛肠火锅（大连圣道韩国..

（安徽芜湖江岸渔都酒店创意改良菜品）香锅泥鳅（附自制辣酱配方制作）

（安徽芜湖江岸渔都酒店创意改良..

十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制作）

十三香菌汤螺蛳（附十三香菌汤制..

进入旺菜秘籍