菊花鱼片
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原料：鲜菊花30 g，净鱼肉250 g，精盐8 g，味精5 g，鸡蛋清20 g，高汤10 g，干淀粉5 g，色拉油500 g(实耗20 g)。
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制法：①菊花花瓣洗净沥干水，鱼肉切片，加精盐5 g、味精2 g、蛋清20 g、干淀粉5 g拌匀待用。 ~"V}\=vPmoQ
②锅置火上，烧热后放油，待油温升至四成热时，放入鱼片滑熟，待鱼片发白时，捞出沥油。 a/uL"98[T3)S}S
③锅复置火上，放入底油，加入菊花瓣煸炒，放入高汤、精盐、味精、鱼片，炒匀后即成。 - M2F=Z8K#(?�G QHk
疗效：菊花含有挥发油、胆碱、水苏碱等物质，有清肝明目、调节血脂的作用。 6vF~ZR D"j# ;ZD
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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