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介绍两款莲藕佳肴

2008/11/16 20:58:52

本文作者：俞元浩　　

香煎藕饼
　　
做法：莲藕2节（稍大一点的），用搅拌机打成藕泥；葱、盐、糖、淀粉、鸡精、肉末少许，还可以加点香菇末、虾皮，与藕泥搅拌均匀；拌匀后，放到微波炉容器里加盖加热约4分钟，然后取出稍微晾凉；将藕饼切成均匀小块，平底锅里放少许油，加热后将藕饼放进去，两面煎成金黄色，即可装盘上桌。
　　
　　
香煎藕合
　　
做法：①莲藕1只，洗净，切成1 cm厚的片。②猪肉糜一碗，肥瘦可依据个人喜好而定，加入盐、糖、鸡精、黄酒、葱花和蒜末，搅拌均匀。③将拌匀的肉糜夹于两张藕片之间，压紧压齐。④平底锅放油上火加热，用温火将藕合煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦。藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。
　　

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