主料：
土豆300克,干辣椒，白醋，葱姜蒜，精盐。
预处理：
土豆削皮切丝，用水透两遍以上，葱姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切段。
烧制过程：
1）炒锅坐油，热后放入葱姜丝，干辣椒，然后放入土豆丝翻炒。
2）待土豆丝稍微变软变透明时洒白醋，以闻到浓烈醋味为好。
3）继续翻炒，放盐，可加入适量鲜汤（没有的话就是水了）。
4）土豆丝熟后放入蒜末，味精，淋明油，出锅。
点评：
醋溜土豆丝用白醋有两点好处，一为色泽明亮，二为无异味。也可以不放干辣椒，或者放青辣椒，放青辣椒的话应该在洒白醋翻炒之后，否则辣椒会变黄，影响美观。
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