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巧用银耳变身平价素燕窝

2013/4/4 14:51:22

继续推荐节后清肠美食--一道银耳改造而成的素燕窝。银耳性平温和，虽然营养丰富但热量适中，丰富的膳食纤维还有助于润肠清肠，最适合节后饱食大鱼大肉后清扫和调理肠胃。银耳丰富的胶质和营养物质有助于美容养颜，但一般只有将银耳的胶质充分的熬煮出来，它的各种营养才更利于人体吸收，也就是其美容养颜的功效才能得到最大程度的发挥。但熬煮银耳往往比较费时，这里介绍一种相对比较节省时间的做法，先将银耳打碎再熬煮，不消十分钟就能让胶质析出，汤体变得粘滑，而且因为营养成分和外形都与燕窝有相似之处，这道形态特别的银耳羹也被叫做素燕窝。

素燕窝的材料：
　　（减肥者一人份）
　　银耳一大朵、蜂蜜或玫瑰酱等调味品适量，清水一大碗
素燕窝的做法：
　　1、银耳提前泡发，去除黄色的根蒂，撕成小片备用；
　　
　　2、将泡发好的银耳加入一大碗清水，在搅拌机中打碎；

　　3、打碎后的银耳连水一起倒入锅中，大火煮沸后转小火焖煮；

　　4、煮至水份明显减少，羹体由稀变得粘稠即可关火；

　　5、晾至适口的温度再加入蜂蜜调味。

小贴士：
　　1、打碎的银耳胶质很容易煮出来，追求速度的话最短十多分钟就能有不错的效果，但如果想效果再好些，可以多加些水延长煮制时间到半小时甚至更长；

　　2、如果用蜂蜜调味，要等羹体降温到适口的温度再加蜂蜜，这才能保存蜂蜜中的营养成分不被高温破坏，如果用糖或者木糖醇就可在关火前加入锅中。

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