因此,病人掌握正确的饮食原则,就可避免饮食不当,促进肝脏组织的再生和功能的恢复。同时,通过饮食调养促进肝脏代谢,可改善肝脏营养,调整免疫功能,以及解除某些症状。中国吃网为您介绍肝炎病人的饮食宜忌。
一、肝炎症状与原因
肝炎的主要症状有疲倦、厌油、食欲不振,发病是肝区疼痛、黄疸(尿黄、目黄、身黄),体格检查或B超可发现肝肿大。常见原因为:病毒感染。药物或食物中毒;严重营养不良;寄生虫感染及其它疾病所引起。
二、肝炎分类与针对性饮食
肝炎急性期,病人一般以清淡饮食为宜,如果食欲尚可,则不必严格控制饮食,可适当吃些营 养价值高的食物。如果病人恶心、呕吐比较严重,胃口不好,可在短期内限制饮食,以减轻胃肠负 担,有利于消化功能的改善与恢复。在限制饮食的同时,应适当补充葡萄糖、生理盐水、维生素等 以维持人体的需要。如呕吐不明显,可吃些食糖,既可提供热量,又可促进肝糖原的合成,促进受 损肝细胞的修复和再生。
慢性肝炎,特别是有肝硬化倾向的病人,应该以高蛋白质饮食为宜,并保证足够的糖类和维生 素类,适当限制动物脂肪的摄入。脂肪过多,可加重肝脏负担,并可引起肝脏脂肪浸润。
重症肝炎要严格控制蛋白质的摄入量,避免肝脏蛋白质代谢发生障碍,使氨产生过多而引起血 氨增加,诱发肝昏迷。
肝炎病人要忌酒,少食辣椒等刺激性食物。腹胀严重者,要少吃红薯等产气食物,浮肿或腹水 时,饮食应以低盐为原则;有食道静脉曲张,或曾经有过出血史的病人,应以少渣或无渣、无刺激 性的食物为主,防止因饮食不慎而伤及消化道,引起大出血。
总之,肝炎病人的饮食,一般强调要保证摄入足够的碳水化合物(糖)、蛋白质、维生素等, 而脂肪量不宜太多。
三、肝病患者的营养原则
1、供给高碳水化合物、优质蛋白质、低脂肪、高维生素的清淡饮食。
2、注意烹调方法,以增进患者食欲,食品应易于消化吸收,一般不用油炸、油煎食品。
3、根据病情与患者饮食习惯适当调理,采用少量多餐的半流质饮食为主,食欲极差时用流质,可用米汤、豆浆、蛋汤、果汁、藕粉、面包、稀饭、面条等。急性肝炎一般在黄疸出现后,恶心、呕吐次数减少,食欲开始好转,可逐步进行饮食治疗。
4、食物要富含优质蛋白质。蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一,慢性乙肝患者一旦病情好转,即应逐步增加蛋白质的摄入,并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物,以利于肝细胞的再生和修复。这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般而言,成人以每天摄入蛋白质1-1.5克/千克体重为宜。
5、补充微量元素。慢性乙肝患者体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素,部分病人还缺乏钙、磷、铁等矿物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物,如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。
四、肝病患者不宜吃的食品
1、肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠。罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物,不易消化和吸收,容易引起吸收不良性脂肪写。反复煎炸的食物油中会有致癌物质,对防止肝炎发展为肝癌是不利的。
2、味精是调味品,肝病患者一次用量较多或经常超量服用,可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。
3、各种甜食不宜多吃。糖容易发酵,加重胃肠胀气,易转化为脂肪,加速肝脏对脂肪的贮存,促进脂肪肝的发生。
4、少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的胆碱,可使脂肪较易积聚肝脏,影响肝细胞的功能。
5、松花蛋含有一定的铅,铅在人体内能取代钙质,经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松。
6、各种腌制食物盐分太高,肝病患者吃多了易影响水、钠代谢,对肝硬化患者则应禁忌。
五、肝病患者宜吃的食品
1、以半流质饮食为主。
2、食物要富含优质蛋白质。
3、含微量元素的食物。
4、推荐食材:
豆浆、面条、蘑菇、花生、莴笋、菜花、茼蒿、豆腐、马兰头、金针菜、荸荠、绿豆、芝麻、山楂、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、蘑菇等真菌类食物、绿叶蔬菜和橙黄色水果。
5、推荐食谱:
栀子仁粥、玉米须蚌肉汤、玉米须菊明茶、绵茵陈粥、鸡骨草瘦肉汤、蒲公英粥、茵陈蚬肉汤、酱炒螺蛳、鲜菇烧豆腐、清炖泥鳅豆腐、春笋枸杞肉丝、猕猴桃西米粥、泥鳅粥、紫茄子粥、茵陈淡竹叶粥等。