关于年糕，我们来看看网友们是怎么说的：

　　@央视新闻：【这些年糕你吃过吗？】美味的年糕充满家乡的味道！①辽宁盘锦的东北切糕，上好的糯米面配豆沙、红糖做馅，蒸出来瞅着白净、吃起来劲道。②浙江杭州的手工年糕，原料比例是粳米60%糯米40%，口感软硬适中。 ③山西大同的塞北黄糕，原料是黍，俗称黄米，加馅蒸煮、再用胡麻油煎炸。

　　@按老福州的传统，从腊月十九（尾牙）一直到正月二十九（拗九节）都算过年，在全国各地比较罕见。过年头等大事就是置办年货，老福州叫“汇年料”。必备三大样就是灶糖灶饼、米齐（zie）及年糕。

　　@仪征丁悦：新年到了，我和大家分享蒸年糕！第一步筛面粉，糕板刻字了，用筛箩把糕板筛匀，把字要显出来。第二步筛完面粉之后，用筛箩挖点面粉倒在糕板上用直尺擀平。第三步放上蒸笼，把年糕套到蒸笼上，漂亮的板形出来了，然后放大锅上蒸2O分钟左右，香喷喷的年糕出笼了。

　　年糕是什么

　　年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。

　　中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

　　年糕是用什么米做的呢

　　年糕主要用糯米做的。逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。成品的口感添加不同比例的籼米。如果原料合适的话也可以全用糯米。

　　北方有些地区会使用黄米做，黄米也就是黏米，蒸熟后也有像糯米那样的黏性。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。

　　怎样用糯米粉做年糕呢

　　年糕

　　材料：糯米粉一碗、水适量。

　　1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。

　　2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。

　　3、直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

　　桔子年糕

　　材料：糯米粉一碗、温水适量。

　　做法

　　1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

　　2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

3、取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。

　　4、15到20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。

温馨提示：温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。

　　红豆年糕

　　材料：糯米粉400公克

　　做法：

　　1、红豆洗净后加水泡一夜。倒掉浸水，另外加2杯水，放入电饭锅，外锅放3杯水，将红豆蒸软。

　　2、用漏匀将蒸软的红豆水份沥干，红豆水留着备用。

　　3、糯米粉加代糖拌匀后，加温水红豆水共555cc及红豆一起拌匀成糯米团。

　　4、将做好的糯米团倒入已铺有玻璃纸之8寸电饭锅蒸盘内，表面用手沾水抹平，放电饭锅内，外锅加水4杯熟。

　　5、待凉，取出对切成2块，再将每块切成6小块，共12块。