酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
材料
辣椒、花椒粉、辣椒粉、植物油、酱油、醋、盐、鸡精、花生粒、香油、香菜、香葱、榨菜。
做法
1、香葱、香菜、榨菜切碎备用。
2、粉条用清水泡约30分钟。
3、调味料：碗碟中加入酱油、醋、盐、鸡精，根据自己的口味适当添加。
4、锅中倒油，放入辣椒、花椒，小火炒。
5、然后放入辣椒粉、花椒粉，炒香。加入开水，熬一会盛出。
6、煮熟粉条，盛入调料碗中。
7、撒上榨菜末、香菜、香葱、花生粒，淋上香油。
8、大功告成，可以享用美食啦！
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