没有什么比当季的菜菜更美味更营养的了, 豆角、茄子、冬瓜、苦瓜。。。都是这个夏季最佳蔬菜， 所以今天买菜时看到了新鲜的豆角就买了些回来。

豆角是夏天盛产的蔬菜，它含丰富维生素B、C和植物蛋白质，； 还能调理消化系统，消除胸膈胀满；可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻； 具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

今天的搭配点肉丁和红椒来炒豆角， 这是妈妈最爱做的一道菜， 也是一道很家常的菜，先将豆角焯水煮至六、七成熟， 再与肉丁一起爆炒， 豆角的脆嫩带着肉香， 是道既解馋又下饭的家常小炒。

不过一定要注意， 豆角不煮熟是不能食用的哟， 要不会中毒的。

【小炒豆角】

原料： 肉丁 豆角 红辣椒 蚝油 淀粉 蒜 姜油盐

制作过程：1 .准备好原材料；

2.将肉丁用盐， 料酒， 生粉和白胡椒腌制五分钟， 蒜和姜切丁备用；

3 烧锅水， 加入点盐和油，将豆角放入其中焯煮；

4、待豆角焯煮到八成熟时加入切好的红辣椒丁， 继续煮开；煮开后将豆角和红辣椒丁捞出过凉， 再将长豆角切成丁；

5 在加热的锅中倒入油， 加入蒜和姜丁翻炒；

6. 炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒；

7、 将肉丁翻炒至完全变色；

8. 加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒，加入点蚝油混合的调料翻炒几下， 再加入盐继续翻炒；

9. 盛入碗中。

小贴士：1 由于豆角不容易熟， 因此提前焯煮至八成熟， 在开水中加少许盐和油能保持其色泽；焯水后再处理能更大限度的保持营养。2 红辣椒很容易熟， 因此焯水时间短， 以减少维生素的流失；3 炒的时候加入点蚝油来烹饪， 虽然有点变色， 但其味道更令人回味。