炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，营养还得到了提升，是非常不错的一款搭配！

这款打卤里，我用到了西红柿巧去皮其中的一种，金属汤匙刮软外皮，一撕就剥下来了，特别的省时方便，这个办法非常适合熟透的西红柿。那么硬的怎么办呢，办法1：烧开的开水里烫。办法2：西红柿用钢叉叉上，放在火上烤，皮裂开就可以剥下来了。

以下食材是2-3人份

西红柿茄丁卤食材：长茄子一个（圆茄子也行），西红柿1个，葱花少许，盐适量，酱油一汤匙，水淀粉适量，植物油适量

面条食材：面粉200克，清水75克（买现成面条的这一步省略）

厨具：炒锅，煮锅

做法：

1 备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸（选西红柿很重要）

2 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）

3 锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软

4 西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）

5 西红柿切丁，再切少许葱花

6茄丁变软后捞出备用

7 这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁

8 放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤

9 倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)

10 加入酱油提色

11 加入水淀粉勾薄芡即可关火

12 用面条机压出面条（有面条的这一步省略）

13 水开后煮熟面条

14 捞入凉水盆里过凉

15浇上西红柿茄丁卤即可上桌

宝妈小贴士：

1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸

2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的