红酒汁澳洲牛仔肉

原料：

精选澳洲牛仔肉150克，色拉油60毫升，苏子叶1片。

调料：

A料（红酒15毫升、家乐黑椒汁5毫升、鸡汁3克、味精2克、生粉2克、清鸡汤50毫升）

B料（鲜香茅草1克、百里香草1克、保卫尔牛肉汁0.5克、黑椒碎 0.5克、美极鲜酱油0.5克、白兰地1毫升、苏打水30毫升、木瓜子5克）

做法：

1、净锅上火烧热，加入色拉油10毫升，把A料下锅熬至色亮时，便得红酒酱汁。

2、把澳洲牛仔肉切成块，加入B料腌4小时后，放入平底油锅煎至八分熟，摆盘时浇上红酒酱汁，最后稍加点缀便好。

豆香满口

原料：

有机黑豆，灵芝鸡鸡蛋，青、红椒粒。

调料：

海鲜汤、美极、生抽、鱼露、冰糖。

做法：

1、将一份黑豆、两份清水打成豆浆，滤出豆渣，然后将两份黑豆汁、一份鸡蛋混合，搅拌均匀，蒸熟，改刀成块，待用。

2、平底锅入油烧热，放入豆腐块两面煎香后，再加入青红椒粒、海鲜汤、美极、生抽、鱼露、冰糖，加盖略焖，出锅装盘即可。

海鲜汤：

蛤蜊吐净泥沙，海虾洗净，加清水熬成汤即可更

金砖玉叶牛脸肉

原料：

牛脸肉，方面包片，水果沙拉。

调料：

香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉，盐，白糖。

做法：

1、先将面包烤香烤金黄，再切成小方块，然后放入碟中，上面放上水果沙拉。

2、将牛脸肉切成较薄的小方块，再加蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉腌制3小时，待用。

3、把牛脸肉入平底锅煎熟，淋入黑椒汁、芥末酱，最后放在水果沙拉上即成。

新派盐焗大海螺

原料：

大海螺200克。

调料：

白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫升，清鸡汤500毫升，泰国甜辣鸡酱5克，盐适量。

做法：

1、盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤，混合调匀就得到酱汁。

2、将大海螺清洗干净，放入调好的酱汁中腌渍4小时，捞出来沥干，并用铝箔纸包裹严密。

3、将步骤“2”放入盆里，并加入食盐（以覆盖海螺为准)，送入上下火均为230℃的烤箱烤40分钟至肉熟，取出，剥开铝箔纸，取出大海螺的肉并改刀成片，随后将螺肉摆回原壳(在沸水锅汆煮过)，临上桌时，浇上泰国甜辣鸡酱并稍加点缀，即成。

香草松茸配蕃茄啤酒

原料：

鲜松茸（一切二）100克。

调料：

味精3克，盐2克，鸡汁5克，美极鲜酱油3毫升，高汤500毫升，法香末2克，色拉油5毫升，自制番茄啤酒1杯。

做法：

1、往盆里放入味精、盐、鸡汁、美极鲜酱油和高汤，混合调匀以后下入鲜松茸片，入笼蒸15分钟，取出松茸并控干汤汁。

2、平锅上火烧热，倒入色拉油并放入鲜松茸，煎至表面色金黄时，撒上法香末翻匀便出锅，摆盘时，随配一杯番茄啤酒即可。

番茄啤酒：

取500毫升番茄汁倒入苏打瓶（调酒用的一种高压瓶），拧紧瓶盖后放入一颗二氧化碳子弹，摇匀即得到。

西芹百合炒百花酿莲藕

原料：

莲藕120克，虾胶100克，百合片、芥菜粒、胡萝卜粒、白果各30克，水发虫草花15克。

调料：

盐、生粉、葱油、色拉油各适量。

做法：

1、莲藕切成片，拍一层干生粉，再在两面抹上虾胶，逐一制完后待用。

2、锅里放色拉油，烧至三成热时，下虾胶藕片滑油，倒出来沥油。

3、把百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果入沸水锅里汆一水，倒出来沥水。

4、锅洗净，重新上火，放葱油并下百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果炒几下，倒入虾胶藕片稍炒后，调味并勾入水淀粉，炒匀起锅装盘即成