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家常蛋饺的做法

2020/12/28 22:34:32

制法：

1.取猪肉末纳盆，加入姜米、葱末、鲍汁、鸡汁、盐和味精后，搅拌成肉馅待用。把鸡蛋液倒入烧热的不粘锅，摊成圆形蛋皮后，取出待用。把黑木耳和黄花分别用热水泡涨，然后投入沸水锅汆一水。另把青豆放入鲜汤锅煨熟待用。

2.往蛋皮上放肉馅，再逐一折叠过来包成蛋饺，入笼蒸10分钟后，取出来待用。另把虾胶酿入10段苦瓜节里边，再分别插入一只虾仁，入笼蒸熟后，摆圆盘周围待用。

3.锅里放熟菜油烧热，投入姜片和葱段炒香，掺适量高汤并放入青豆、木耳、黄花和蛋饺，烧开即转小火焖10分钟，其间放盐、味精、鲍汁和鸡汁调味，出锅装入海碗，最后放在摆有苦瓜的盘里上桌。

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