餐饮改革与创新·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨政管理

餐饮改革与创新

2012/11/25 19:01:53

　　餐饮改革与创新　　　　一、餐饮创新的六大思路　 1、餐饮经营特色的差异化

　　、经营风格的转变创新

　　、营造风格迥异的就餐环境和气氛

　　、环境软装效果、创新主题陈设。

　　、菜单特色的多样化、烹调的灵活化

　　、联合创新推广策划全新的计划　二、餐饮服务理念三化创新

　　①规范化、程序化、标准化

　　②个性化、定制化和多样化

　　③艺术化、表演化、专业化　三、餐饮出品创新三个方面：

　　、不断改良创新　　 2、创造名牌（品牌）　 3、增加产品的科技含量：　　　四、餐饮出品创新的两大原则： 1、餐饮产品创新开发基本属性：

　　、应顺餐饮时代发展的潮流

　　。五、餐饮产品创新的五种方法：　　1、充分利用原材料创新

　　2、调味品的重新组合

　　3、挖掘当地特色菜系改良

　　4、融合中外美食的特点

　　5、器皿搭配的创新

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

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旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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