厨政管理

你的餐饮团队够团结吗?够齐心吗?

2018/12/15 18:19:55

餐饮团队想好成功,绝对不是人多就可以了。有道是:兵不在多,贵于精。一个餐饮团队,只要凝聚力足够、心足够齐,也能像斯巴达300勇士一样挫败数万雄师。你的餐饮团队够团结吗?够齐心吗?可千万别犯了以下的错哦。

沟通 狮子和老虎之间爆发了一场激烈的战争,到了最后,两败俱伤   狮子快要断气的时候对老虎说:“如果不是你非要抢我的地盘,我们也不会弄成现在这样。”老虎吃惊地说:“我从未想过要抢你的地盘,我一直以为是你要侵略我!”   

——相互沟通是维系餐厅同事、餐厅部门之间的一个关键要素,有什么话不要憋在肚子里,多跟同事交流,也让同事多了解自己,这样可以避免许多无谓的误会和矛盾。


信任 两只鸟在一起生活,雄鸟采集了满满一巢果仁让雌鸟保存,由于天气干燥,果仁脱水变小,一巢果仁看上去只剩下原来的一半。   雄鸟以为是雌鸟偷吃了,就把它啄死了,过了几天,下了几场雨后,空气湿润了,果仁又涨成满满的一巢。这时雄鸟十分后悔地说:“是我错怪了雌鸟!”   

——餐厅经理、同事之间要相互信任,很多团结的餐饮团队就是毁于怀疑和猜忌。所以,对同事、对员工要保持信任,不要让猜疑毁了团队。

慎重  两只乌鸦在树上对骂起来,它们越骂越凶,越吵越激动,最后一只乌鸦随手捡起一样东西向另一只乌鸦打去。   那东西击中另一只乌鸦后碎裂开来,这时丢东西的乌鸦才发现,自己打出去的东西原来是自己一只尚未孵化好的蛋。   

——遇到事情要冷静对待,尤其是遇到问题和矛盾时,要保持理智,不可冲动,冲动不仅不能解决问题,反而会使问题变得更糟,最后受损失的还是整个团队。

换位思考 小羊请小狗吃饭,它准备了一桌鲜嫩的青草,结果小狗勉强吃了两口就再也吃不下去了。   过了几天,小狗请小羊吃饭,小狗想:我不能像小羊那样小气,我一定要用最丰盛的宴席来招待它。于是小狗准备了一桌上好的排骨,结果小羊一口也吃不下去。   

——有时候,已之所欲,也勿施于人。凡事不要把自己的想法强加给对方,遇到问题的时候多进行一下换位思考,站在对方的角度上想想,这样,你会更好地理解同事、员工。同时,我们也要站在上级的角度去思考全局,不要以为上级是在针对你,很多时候,我们要理解自己的老大!

快乐工作  小猪开始学做蛋糕,但它做出的蛋糕总是不好吃。它问公鸡师傅,公鸡想了想后,问它做蛋糕的原料是什么,小猪说,为了怕浪费,它做蛋糕用的全是一些快要坏了的鸡蛋,公鸡对小猪说:“记住,只有用好的原料才能做出好的蛋糕。”   

——是的,只有用好的原料才能做出好的蛋糕,同样地,只有用快乐的心情才能构建起幸福的团队。所以,进门之前,请把在外面的烦恼通通抛掉,带一张笑脸进来。如果所有的餐饮团队都能这样做,那麽这个团队一定是最幸福的。

干 一个字:干。  

 二个字:主动。   

三个字:让我来。  

 四个字:积极思考。  

 五个字:责任是我的。   

六个字:有谁需要帮助。   

七个字:目标一定会实现。  

 八个字:所有工作为了进步。   

九个字:我要成为多给予的人。  

 十个字:只有结果才能证明实力。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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