川菜薄荷澳带的做法
2020/2/29 19:15:51
人们所称的澳带，全称叫澳洲带子，顾名思义，就是澳大利亚出产的带子。很多人叫做扇贝，但它又不是普通的扇贝，与三角形的江珧(俗称带子)不是一种，澳带应指产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝，是极名贵的海珍品。
原材料：
原料：急冻澳洲带子200克
配料：独子蒜、薄荷叶各少许
调料：盐、味精、料酒、蛋清、生粉、色拉油各适量。
制作步骤：
1、带子解冻后一只片开两半，纳碗加入盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀。
2、独子蒜抽去芯，切片，入3成油温的油锅内炸至干脆，捞起沥油。
3、油锅内放入薄荷叶，继续以3成油温把其炸至干脆，捞起沥油。
4、再往油锅里倒进带子，滑熟后倒起沥油。
5、把三者拌匀后装盘，即可上桌。
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