湘菜芋头烧鸡做法
2020/3/2 17:18:40
这道菜中的芋头有补虚、健脾、解毒的功效，姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功能。
原材料
主料：新鲜鸡腿一个，小芋头300克，姜片、葱花各少许。
调料：盐、味精、料酒、豆瓣酱、色拉油各适量。
制作步骤
1、小芋头洗净，去皮切成两半，待用。
2、鸡腿肉洗净，剁成大块，加盐、味精、料酒拌匀码味。
3、净锅放色拉油烧热，先下姜片和鸡腿块爆炒香，随后倒入小芋头并加放豆瓣酱继续炒一两分钟，起锅倒入垫有竹笆的高压锅内。
4、往高压锅里掺入鲜汤、盐、味精，盖上锅盖小火压约5分钟至小芋头软熟时，离火稍晾后再揭盖，滗出锅里的油脂后，把小芋头和鸡块盛出装盘即成。
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