浙菜菜谱-酱肉蒸臭豆腐（含自制酱肉做法）
2020/3/15 11:44:55
制酱肉虽然看上去黑黑的，但是口味却相当的淳朴自然，搭配臭豆腐一起蒸制，风味很独特。
原材料
主料：臭豆腐200克，自制酱肉150克，葱丝、红椒圈、蒜片各5克。
调料：芝麻油15克，盐3克。
制作步骤
1.臭豆腐洗净，切成麻将块，加入盐调味，放入平碗内垫底；
2.酱肉洗净，切成5×2.5×0.2厘米的片，放在臭豆腐上，上笼大火蒸10分钟，撒入葱丝、红椒圈、蒜片；
3.芝麻油烧至八成热，出锅浇在酱肉上。
自制酱肉：
带皮五花肉5千克洗净，吸干水分后放入容器内，加入母子酱油10千克，绍兴老酒250克，干辣椒100克，白糖50克，八角、桂皮、花椒各25克拌匀，腌制24小时，捞出五花肉，放在阴凉通风处晾晒3-4天。
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