桂菜菜谱-爽脆墨鱼皇做法
2020/3/18 7:49:13
北海濒辽阔的北部湾，是中国四大渔场之一，盛产优质无污染的鱿鱼、墨鱼、沙虫等，海鲜闻名全国及东盟各地。这道菜结合现代人喜欢辣味特点，菜式很好的保留了海鲜的风味。
原材料
主料：鲜墨鱼400克，小黄瓜300克，蒜米15克，香菜梗30克，小米椒20克。
调料：生抽30克，牛油50克，芝麻油10克。
制作步骤
1.墨鱼切开撕去外膜，头部除去牙齿，内侧直刀切0.3×3×6厘米的片，打梳子花刀，墨鱼须对开；
2.锅烧热水，先烫黄瓜，后放墨鱼焯水至熟。烫好的黄瓜垫底，墨鱼盖在黄瓜条上，撒芫荽梗；
3.锅烧牛油，入蒜米、小米椒碎，入生抽调好味淋入盘中即成。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
