厨政管理

凉菜菜谱-御手萝卜球炼鱼肚丝

2020/3/23 8:09:29
白萝卜能起到促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。


原料:
白萝卜1根,鱼肚丝150克,香菜根5克,自制炝拌汁水100克。

制作:
白萝卜搅丝做成球形,鱼肚丝沸水冰冷代用,香菜根切碎,摆盘浇汁即可!

特点:
这鱼肚丝比较细,但是口感脆脆的,加上萝卜的脆,非常好吃,开胃爽口!可大批量制作!
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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