湘菜菜谱-湘味扣肉
2020/3/28 8:09:46
材料：
主料：五花肉
辅料：蜂蜜、豆豉
制作：
1、选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟；
2、蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜；
3、抹好蜂蜜后放入油锅里炸；
4、炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）；
5、炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的；
6、炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）；
7、肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻；
8、肉凉了以后切成片，放上豆豉；
9、放入锅里蒸20分钟左右即成。
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