特色菜谱-龙井宫保大明虾
2020/3/30 7:42:38
材料：
原料：大明虾，小金瓜，芦笋，花生米，花椒，干辣椒，姜片，葱段
调料：盐，白糖，鸡粉，陈醋，辣妹子，番茄粉，淀粉，红油
制作：
1、大明虾去头去壳，背开一刀，翻开摊平，往虾肉上打花刀，然后加入盐1克、料酒2克腌制。
2、芦笋焯水；小金瓜切成1×2×3厘米的正方体，蒸熟待用。
3、虾肉拍粉，下油锅炸制，捞出沥油。
4、锅留底油，放入干辣椒煸香，下入姜片、葱段、辣妹子，最后倒入调好的宫保汁（比例是六瓶醋，五斤白砂糖），用番茄粉调颜色、红油调辣，倒入炸好的大明虾翻炒均匀，勾芡后，倒入炸好的花生米，淋红油即可出锅。
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