厨政管理

川菜菜谱-豆汤狮子头

2020/8/15 23:48:02
材料:
主料:猪五花肉、虾仁
辅料:胡萝卜、马蹄、玉米、香菇、豌豆
调料:盐、味精、胡椒粉

制作:
1、把猪五花肉末纳盆,加胡萝卜粒、马蹄粒、熟玉米粒、香菇粒和虾仁粒拌匀后,再放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋清和生粉顺一个方向搅打上劲。随后用手团成狮子头生坯并入笼蒸熟,取出来放在垫有熟菜心的盘内待用。
2、锅里掺鸡汤并放入用高压锅压烂了的豌豆,烧沸后加盐、味精和胡椒粉调成“豆汤”,出锅舀在放狮子头的盘内,另外点缀半颗红樱桃,即成。
旺菜秘籍
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