创新菜-培根大虾·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨政管理

创新菜-培根大虾

2020/8/23 14:12:01

来源：红厨网作者：喵喵酱

主料：12 只特大对虾虾仁、培根

辅料：韭菜叶、葱花

配料：盐、姜葱汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、盐、美极鲜酱油、鸡粉适量

制法：

1、选12 只特大对虾的虾仁用流动水冲漂净以后，搌干并纳盆，加入盐、姜葱汁和生粉拌匀并腌渍2 小时，待用。

2、用培根把虾仁包卷好，再用牙签固定使其不散。逐一制完后，才放入加有色拉油并烧热的平底锅，随后以半煎半炸的方式制熟，沥油并抽去牙签，最后摆在垫有韭菜叶的石板上。

3、炒锅里放少许色拉油烧热，下姜末和小米辣圈炒香后，烹入料酒并添加少许鲜汤，放盐、美极鲜酱油和鸡粉调好味以后，出锅舀在培根大虾上，最后撒些葱花便好。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（北京东来顺西直门店特色面点）顺府金牌馅饼（附秘制香料粉配比）

（北京东来顺西直门店特色面点）..

盐水乳鸽（附特制盐水老卤配方制作）

盐水乳鸽（附特制盐水老卤配方制..

招牌金将肉（附自制酱料及腌渍料配方）

招牌金将肉（附自制酱料及腌渍料..

正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领（附自制香料粉配方与自制肉汤制法）

正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要..

成都血鸭子

成都血鸭子

（江西景德镇庆和酒店旺销菜品）风沙象牙排（附特制卤水配方做法）

（江西景德镇庆和酒店旺销菜品）..

金牌文昌鸡（广州花地明珠酒店特色菜品）

金牌文昌鸡（广州花地明珠酒店特..

（砂锅鱼头）望江沙锅鱼头（广西南宁望江亭酒店风味家常菜）

（砂锅鱼头）望江沙锅鱼头（广西..

真爱排骨

真爱排骨

农家煨猪脚（深圳芙蓉大酒楼特色菜品）

农家煨猪脚（深圳芙蓉大酒楼特色..

烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作）

烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作..

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品）清新煎黄鱼脯（附自制腌渍料与特色鲜味汁配方）

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品..

平锅葱香牛肉（广西南宁桃源饭店特色菜品）

平锅葱香牛肉（广西南宁桃源饭店..

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风味菜品）酱烧老南瓜（附自制面酱与自制酒香豆酱配方制法）

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风..

蟹皇捞面（上海天水雅居餐饮管理有限公司特色菜品）

蟹皇捞面（上海天水雅居餐饮管理..

进入旺菜秘籍