粤菜-酱皇白玉菇爆螺片
2020/9/8 8:52:32
原料：
白玉菇8两，美国螺头4两，烟肉1两，荷兰豆20克，红椒件2片。
调料：
XO酱20克，糖10克，味精8克，蚝油5克，芡粉适量。
做法：
1、美国螺头起片，洗干净，吸干水，放入少量胡椒粉和麻油腌制，待用。
2、白玉菇用200度油温炸至金黄色，倒起待用。
3、兰豆、红椒件飞水待用；80度的热水放入腌制好的螺片汆5秒钟，捞出待用。
4、把锅烧热，用XO酱起锅，放入烟肉（切成白玉菇形状大小）爆香，然后倒入白玉菇和螺片，一起爆炒10秒钟，再加入糖、味精、蚝油调味并翻匀，最后放入荷兰豆和红椒件，勾芡炒匀，即可装盘。
制作人：覃宗展
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