粤菜-香煎金线鱼
2020/9/8 8:52:47
原料：
冰冻金线鱼1条（8两-1斤）。
药材水：
八角、香叶、甘草、南姜、丁香、红曲米各50克煲10斤水，盐20克，糖20克，味精35克。
做法：
1、金线鱼解冻后起肉（保持完整），然后将整条鱼骨和鱼肉放进煲好的药材水里浸泡5小时，捞起后拿去吹干一晚上。
2、烧好200度的调和油，把鱼骨放进去炸干，捞起摆盘待用。
3、平底锅烧热，把鱼肉拿过来拍上干的粘米粉，放锅里煎至金色黄即可装盘。
制作人：覃宗展
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