冷菜-筋筋有道配甜豆
2020/9/17 20:22:56
材料：
原料：
鸵鸟筋2500克，生甜豆1500克。
调料：
A料（厨邦酱油300克，厨邦鸡粉、冰糖各50克，蒸鱼豉油、辣鲜露各250克，胡椒粉、料酒、芝麻油、辣油各10克，八角3个，香叶5片，白豆蒄10粒），盐20克，草莓5个，薄荷叶5克。
制作：
1.鸵鸟筋入沸水中焯1分钟，捞出放在冰水中。
2.锅中加清水1千克，加入A料，烧开，等调料晾凉，放入鸵鸟筋浸泡12小时以上。
3.甜豆两头剪掉，撕去两边的筋，焯水，加盐拌成咸鲜味。4.将鸵鸟筋和甜豆各自装入盛器，用草莓、薄荷叶装饰即可。
点评：此菜味型不错。在制作时应该注意鸵鸟筋选料时要粗，必须等调料晾凉才能放入鸵鸟筋，浸泡不易太久。
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