汤大玉（传统鲁菜系列菜品）
汤大玉
特点：
9=&H$@q u}`f4eWg s菜色洁白晶莹，滑润鲜嫩，鲜香适口。
]kt{Up9Na U5_A[g 6.{ dPgiW mRP功效：
#?Bl1}RY%=@/hEL4~4 大虾仁是高蛋白质、低脂肪食品，富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳等功效。
主料：
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虾仁350克。
:l*)[1M f'.X=HU D配料：
jV?7K/qY10tZ'{精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清、姜丝、醋、香油、花生油各适量。
制作方法：
zHd~1 "e1#~%*j（1）将虾仁去虾线，用精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清抓匀略腌。
D6(RJ/7J+u+?z ?R=（2）将腌好的虾仁入油锅炸至金黄色捞出。
^I18AC}HO|J DhB5q3C（3）锅中加适量清水，加入姜丝、味精、料酒和胡椒粉，烧沸后倒入炸好的虾仁，烧沸撇去浮沫，出锅前烹入醋和香油即成。
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ckW\of%Sd(v1,o技术关键：
cKY.\-3-7GN `1．要选用优质鲜嫩的大虾仁。
9hI%^xF"r0c7m! 2．把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。
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旺菜秘籍
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