山珍烩豆腐
特点：
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xkB /hkra清香爽口，营养丰富。
原料：
.@Ts$)+mk\ YuNI{鸡蛋豆腐（市场有售）250克，草菇、杏鲍菇、蟹味菇，夏姬菇共250克，小西红柿 20克，芹菜梗 10克
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/{Aqb^w �)H7A调料：
uXMI 1R0%lpSzLY - 鸡精、盐、湿淀粉、姜片各3克，味精、鸡油、色拉油各5克，特制浓汤200克。
制作：
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（1）草菇、杏鲍菇、蟹味菇洗净，切重约 5克的小块，分别入沸水中大火汆 1分钟，捞出沥水待用。
C )j_T?Z qVe/[f]（2）豆付切长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；西红柿一切为四；芹菜梗洗净，切长2厘米的抹刀块。
S-[e?4/aA7-z[T/（3）锅内下色拉油，烧至七成热时放人姜片中火爆香，放人特制浓汤、所有原料小火烧2分钟，用盐、鸡精、味精调味后入湿淀粉勾二流芡，淋上鸡油出锅即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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