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竹筒豆豉鸡
卖点:竹筒菜以前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙等等,但豆豉与鸡搭配后再入竹筒,竹香与豆豉味浓厚,口感特别。 原料:竹筒1个,...
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霸王蛇
蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊...
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干锅木炭烤笋
卖点:传统做烤笋多是煸炒,这里手撕成条并在卤水中煨,既美观又易入味,同时选用五花肉和腊肉增加了咸香味。 成本:10元 售...
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湘水霸王鸭
卖点:湘菜烹饪鸭子的方法有很多,这道鸭子菜品在传统烧鸭子味型的基础上,突出了生姜和干辣椒的刺激口感,使成菜姜味浓,辣味足...
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小炒血鸭(北京华天湘都宾馆特色家常湘菜)
卖点:此菜是一道补血效果较佳的菜品。介绍:华天湘都宾馆是由湖南华天实业集团全面管理的第一家省外连锁酒店。其用最普通的民间...
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双椒蛏子
李正明,国家高级烹饪技师,日照雅禾国际大酒店厨师长,擅长浙菜、鲁菜、辽东菜。原料:蛏子500克。辅料:粉丝200克。调料...
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湘炒鳕鱼舌
原料:鳕鱼舌(类似舌头的形状,用鳕鱼肉制作而成,口感比较筋道,类似豆筋,但是更鲜美,无太大异味,推出后客人反映不错,购买...
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锅巴酱香肉
亮点:酱香肉和锅巴结合,搭配新颖。改变湘菜传统风格,以微辣为主,适合大众口味。采用日本生抽,鲜味十足。原料:猪精五花肉6...
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芙蓉一品豆腐
亮点:受水蒸蛋做法的启发,在鸡蛋中加了胡萝卜汁,蒸成鸡蛋豆腐,营养搭配更好,自制豆腐口感极嫩,颜色美观,而且更符合绿色消...
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生烧河老虎
亮点:传统湘菜做鲶鱼有两种方法:一种是红烧,做出的菜具有浓郁的酱香味;另一种就是清蒸,做出的菜突出咸鲜味。一次作者在家做...
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鲍汁煨脆皮猪手
创意:将猪手改变一下烹饪手法和味型,大大提高了猪手的价值,此菜先将猪手烤至脆皮,在用灶王煨菜的方法来煨制,使此菜皮脆肉糯...
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洞庭龟羊(
主料:净龟肉750克,净黑山羊750克. 配料:虫草24根,党参20克,当归10克,构纪10克.调料:植物油100克,盐...
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风味萝卜皮
龙军明 大蓉和曙光店厨师长湖湘楚地素以“芙蓉国”誉满天下,巴蜀成都更以“天府蓉城”名冠西南,湘川两地,南国毗邻,地灵人...
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蓉和回头鸭
龙军明 大蓉和曙光店厨师长湖湘楚地素以“芙蓉国”誉满天下,巴蜀成都更以“天府蓉城”名冠西南,湘川两地,南国毗邻,地灵人...
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金沙水蒸蛋
原料 豆浆200克,豆腐100克,咸蛋黄4个,土鸡蛋5个。调料 色拉油30克,盐、味精、鸡精各10克,香菜叶5片,胡...
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浓香牛蛙钵
原料 牛蛙750克,尖红椒段50克,泡小米野山椒5克。调料 鲜紫苏、芝麻油各5克,盐、味精、鸡粉各8克,蒸鱼豉油、鲜...
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外婆菜窝窝头
原料 荞麦粉500克,面粉200克,水300克,酵母、白糖各5克,泡打粉2克,外婆菜150克(豆角、辣椒、胡芹、萝卜等...
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八鲜过海
原料 泰国香米、墨鱼、基围虾各250克,冬菜50克,干虾肉25克,花蟹1只,鲩鱼肉150克,海参1条约125克,扇贝肉...
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马齿苋炒油渣
原料 油渣50克,干马齿苋250克。调料 红尖椒15克,干椒粉5克,猪油25克,盐、味精、鸡粉各10克,色拉油500...
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五彩缤纷老坛子
制作/周勇:现任郑州湘西部落行政总厨。 亮点:将生地瓜、雪梨、苹果、莲藕等去皮切片,做成老坛泡菜,实在是有创意,口味爽辣...
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