烤里脊肉

工艺：暗炉烤口味：炸烧味
主料：猪里脊肉(500克)
调料：盐(5克) 料酒(25克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 大葱(10克) 姜(10克)
类别：湖南菜

烤里脊肉详细介绍

制作工艺

1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。
2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

菜品口感
香酥味鲜，适宜下酒。
食谱营养

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

烤里脊肉所含营养素

热量 (894.83千卡) 蛋白质 (101.78克) 脂肪 (49.56克) 碳水化合物 (10.46克) 膳食纤维 (0.40克) 维生素A (28.80微克) 胡萝卜素 (23.00微克) 硫胺素 (2.36毫克) 核黄素 (0.61毫克) 尼克酸 (26.13毫克) 维生素C (2.10毫克) 维生素E (9.83毫克) 钙 (43.10毫克) 磷 (927.14毫克) 钠 (2332.75毫克) 镁 (146.92毫克) 铁 (8.05毫克) 锌 (11.61毫克) 硒 (26.43微克) 铜 (0.84毫克) 锰 (0.60毫克) 钾 (1629.89毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (275.00毫克)

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