红椒酿肉
原 料6n"*|?dgZ�)hR"+a
泡 红 鲜 椒500 克*
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猪 肉300 克~+j5g4_}7f}'Sf&O=)
金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克Uo`y^ ?x. sHXNs
鸡 蛋1 个g7-N?pjpoIq0H ]~XM
蒜 瓣50 克 C^+$nfe(`Pr {b#d
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制 法 6Q2-6%T9&FYK*H2ER
猪 肉 剁 成 泥， 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎， 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味 精、 盐 调 淀 粉 成 馅； 0_)m5\Do_qki=[\w
泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤， 填 入 肉 馅， 用 湿 淀 粉 封 口， 炸 至8 成 熟 捞 出； .3b+g$m \"-V:I_k
底 朝 下 码 入 碗 内， 撒 上 蒜 瓣 上 笼 蒸 透， 滗 出 原 汁 翻 扣 在 盘 中。 Z}v=N_/wO#W+9i\7
原 汁 加 调 料 勾 芡 淋 在 红 椒 上 即 成。 h8?O WLH\= e]V "\
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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