陇西腊羊肉

工艺：卤口味：五香味
主料：羊肉(肥瘦)(15000克)
调料：姜(250克) 桂子(50克) 桂皮(50克) 丁香(40克) 草果(100克) 红曲(10克) 盐(40克) 香油(25克) 料酒(50克)
类别：甘肃菜壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理肢寒畏冷调理

陇西腊羊肉详细介绍

制作工艺
1. 取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2. 将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3. 将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4. 然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5. 待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6. 放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。
食谱营养

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

历史文化
“陇西腊羊肉”，实为“卤”羊肉，是甘肃省历史悠久的传统佳肴。据传唐代诗人李贺，自幼聪明好学，7 岁时就会吟诗作赋。当时大文豪韩愈和皇甫??都不相信，有一天韩、皇二人相约骑马来到李贺家，李贺的爸爸把儿子唤出来，当面试笔，7 岁的李贺很快写出一首叫《高轩过》的诗来，二人看了大为吃惊，赞叹不已。韩愈把李贺抱到马上，带回自己家中去玩。从此，李贺的名声越来越大，远近闻名。但遭遇坎坷，而又呕心沥血地吟诗作赋，严重地损害了身心健康。因而在27 岁风华正茂时早卒，这使夫人郑氏悲痛欲绝。一夜郑氏梦李贺来说：“我今为神仙宫的人，夫人莫要怀念，只希吉日供陇西腊羊肉一食，则愿足矣”。李贺常自称陇西人，对家乡特产感情如此之深，亦可见陇西腊羊肉之鲜美、诱人。

陇西腊羊肉所含营养素

热量 (30921.10千卡) 蛋白质 (2853.52克) 脂肪 (2148.30克) 碳水化合物 (46.08克) 膳食纤维 (13.43克) 维生素A (3370.00微克) 胡萝卜素 (425.00微克) 硫胺素 (7.55毫克) 核黄素 (21.10毫克) 尼克酸 (677.00毫克) 维生素C (10.00毫克) 维生素E (57.84毫克) 钙 (1040.35毫克) 磷 (21967.50毫克) 钠 (3111.55毫克) 镁 (349.58毫克) 铁 (484.39毫克) 锌 (4836.84毫克) 硒 (113.22微克) 铜 (11.31毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (35561.90毫克) 胆固醇 (13800.00毫克)

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