咖啡蘑菇汤

咖啡式的汤羹，以蘑菇为主，增加奶香味，使蘑菇汤的档次提高一层。
　　
原料：白蘑菇1000克，杏鲍菇1000克，香菇1000克。
　　
调料:盐5克，鸡粉3克，咖啡粉5克，淡奶油120克，黄油50克，鸡汤500克，洋葱粒40克，蒜末40克。
　　
制作:1、三种菌菇入开水飞水1分钟，捞出切小块备用。2、黄油烧至四成热下洋葱粒、蒜末炒香，然后下三种菌类一起炒至蘑菇出水，加入鸡汤小火煮45分钟，加3克盐、鸡粉调味备用。3、将蘑菇捞出，汤留用，蘑菇用搅拌机打碎，过滤，汤汁跟蘑菇汤混合均匀。4、淡奶油加剩余的盐打匀至起稠度备用。5、装盘时将蘑菇汤打底，上面淋打好的淡奶油，表面中间用咖啡粉撒一条直线即可。
　　
味型：鲜香，回味奶香。
　　
创意:此菜以咖啡的形式出品，其实是一道汤羹，以蘑菇的鲜香味为主，回味奶香浓郁，时尚、新颖。

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