铁板尖椒酿小龙虾

亮点：小龙虾酿入尖椒，用铁板上桌。
　　
原料：淡水小龙虾400克，尖椒150克，去皮五花肉50克，圆葱少许。
　　
调料：精盐2克，海皇子鲍鱼酱、日本烧汁、劲霸浓缩鸡汁各4克，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉30克。
　　
制作：1、小龙虾取肉和五花肉一同用搅拌机搅打均匀，加精盐2克调匀，然后搅拌上劲。2、尖椒切去头尾取中间部分，纵向切开，去掉筋膜，内侧抹上一层生粉，再酿入小龙虾胶。3、鸡蛋、面粉、淀粉加清水适量调成蛋粉糊，将酿好的青椒挂糊入五成热的油里炸至金黄至熟。4、铁板烧热，垫上圆葱丝，放上炸好的尖椒龙虾。炒锅上火加底油，烹入鲍鱼酱、日本烧汁、劲霸鸡汁，添汤少许，用水淀粉勾芡，上桌后浇在上面即可。
　　
味型：酱香浓郁，稍辣爽口。
　　
操作关键：尖椒要选择新鲜的，铁板可铺垫上一层锡纸提高档次。
　　　　
　　
　

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