砂仁鲫鱼火锅

原料：砂仁3 g，鲫鱼1～2条(约600 g)，水发冬笋、水发粉丝、豌豆苗、藕各100 g，菜花、卷心菜各150 g，调料适量。
　　
制法：鱼去鳞、鳃及内脏洗净：砂仁洗净，放入鱼腹内；冬笋切片；藕去皮、节，亦切片；卷心菜、粉丝各切段；菜花掰成小朵：各佐料分别盛盘。
　　
火锅内放骨头汤2500 ml，放入葱、姜、料酒、味精、盐等煮沸，放入鲫鱼，微开，烫食其他佐料，饮汤。
　　
直接食用或将姜末、麻油、味精、盐混合放碟中蘸食。
　　
特点：汤鲜味美，鱼肉细嫩，有健脾开胃、利尿、止呕的功效。
　　
备注：骨头汤应过滤清纯，多饮汤汁疗效好。佐料根据各人爱好可增减。
　　

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