清蒸七星丸子

主料：
土豆100 g，胡萝卜100 g，油菜100 g，木耳50 g，鸡蛋3个，精猪肉馅50 g，鸡肉馅50 g。
　　
辅料：大葱、鲜姜、精盐、料酒、味精、淀粉、香油、食油各适量。
　　
制作方法：
1．土豆、胡萝卜上锅蒸软蒸熟，冷却后去皮，分别绞成细泥；油菜去帮，去根，洗净用开水烫一下，剁细末；水发木耳洗净剁碎；鸡蛋炒熟切碎待用。
　　
2．猪肉馅、鸡肉馅分别放在碗里，猪肉馅用一个蛋黄，鸡肉馅用一个蛋清搅开，打入适量水待用。
　　
3．分别将土豆、胡萝卜、油菜、木耳、鸡蛋、猪肉馅、鸡肉馅拌入淀粉及各种调料拌好；白色的用蛋清挂水淀粉的糊蘸匀，鸡蛋馅用蛋黄糊蘸匀，分别制作出白、红、绿、黑、黄、橙、粉7个大丸子。
　　
4．在盘里抹上油，将7个丸子错开颜色，摆放整齐，上笼蒸约15分钟；另用锅将盘中汤汁倒入锅里烧开，勾上薄芡，加点味精，滴明油，浇在丸子上，起锅上桌。
　　
特点：
松软不腻，咸鲜可口；能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌病人的化疗反应，对脏器有保护作用。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。