查阅菜谱内容

菜谱索引

双味三文鱼

原料：
阿拉斯加鲑鱼、胡萝卜、松子、芝麻、鸡蛋。
　　
调料：
盐、橙汁、淀粉。
　　
制法：
鲑鱼分两份，一份切粒，另一份切大片，将鲑鱼粒过油后加橙汁炒好，放入松子，装入盘中间；胡萝卜切细丝用鱼片卷好，加调味和鸡蛋、芝麻，入油锅中炸至金黄色即可。
　　
特点：一鱼两吃，酥脆鲜嫩。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

小鸡泡烙馍（漯河豫东小鸡泡馍店招牌菜）

小鸡泡烙馍（漯河豫东小鸡泡馍店..

南非干鲍（附常胜大师鲍鱼涨发及入味秘笈）

南非干鲍（附常胜大师鲍鱼涨发及..

富贵驴排

富贵驴排

馋嘴兔（内蒙古千氏餐饮有限公司招牌菜品）

馋嘴兔（内蒙古千氏餐饮有限公司..

三椒爆鸭脖子（附卤制鸭脖子制作方法）

三椒爆鸭脖子（附卤制鸭脖子制作..

干锅啤酒鸭

干锅啤酒鸭

新式泡椒茄条（附秘制凉菜红油的制法）

新式泡椒茄条（附秘制凉菜红油的..

韩流肉酱焗鱼唇（西安皇后大酒店商务套餐精品菜例）

韩流肉酱焗鱼唇（西安皇后大酒店..

太安鱼火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

太安鱼火锅（四川烹饪高等专科学..

胶东铁锅鱼（附自制鱼酱配方）

胶东铁锅鱼（附自制鱼酱配方）

红腰豆鲍鱼仔（新泰荣峰国际饭店特色菜品）

红腰豆鲍鱼仔（新泰荣峰国际饭店..

平锅拆骨牛肉

平锅拆骨牛肉

（济南天禧舜和商务酒店零点餐厅热卖家常菜）酸肉牛肝菌（附自制酸肉配方制法）

（济南天禧舜和商务酒店零点餐厅..

茶树菇爆鲜蛏（山西朔州市锦江楼酒店创新特色菜品）

茶树菇爆鲜蛏（山西朔州市锦江楼..

全营养活海参（附活海参不开膛初清洗及加工技术）

全营养活海参（附活海参不开膛初..

进入旺菜秘籍