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菜谱索引

虫草花蒸猪爽肉

主料：
虫草花80克，猪颈肉300克。
辅料：
香菜5克，青、红椒8克。
调料：
豆豉酱10克，盐5克，鸡粉10克，料酒8克，胡椒粉3克，葱油10克，葱，姜。

制法：
将虫草花放水中浸泡至软；猪颈肉切片，加盐、料酒、鸡粉、葱、姜腌制片刻；青、红椒切粒，加豆豉酱拌匀；
把腌制好的猪颈肉放盘里，上面放入虫草花、拌好的豆豉酱，入笼蒸8分钟取出，撒胡椒粉，淋葱油，用香菜做点缀即可。

特点：
鲜美细嫩，风味独特。

点评：
选择了较少使用的猪颈肉，原料搭配新颖。

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