杭州小吃－小鸡酥

杭州大厦的锦园可是个有特色的精致去处，锦园的点心是其人气聚集的重要功臣，其中小鸡酥更是深得人们的喜爱。

小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。

出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

　　小鸡酥的制作材料：

　　主料：小麦面粉1000克

　　辅料：猪油（板油）300克,红豆沙500克,黑芝麻20克,鸡蛋100克

　　调料：植物油50克

　　小鸡酥的做法：

　　1. 面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面；

　　2. 另一份加猪板油揉成油面；

　　3. 水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状；

　　4. 黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。

　　小鸡酥的制作要诀：

　　豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加白糖调匀即可。

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