新疆特色烧烤技法解密（烤羊肉串、馕坑烤肉、红柳烤肉、烤羊腰、烤板筋、烤羊肚、戈壁烤鱼系列）

介绍：
烧烤的火爆应该是个意外，烧烤的持续走红也算是一个传奇，一个意外便演绎出餐饮市场将近10年的传奇，也许，这还只是烧烤传奇的一个序幕。今天，有太多我们曾经认为不能或不方便
的食材被架上了烧烤架，于是，地域的特色也渐渐在烧烤这个分支领域展现出来，继而又形成了烧烤的众多流派，比如，这里我们要介绍的新疆烧烤。
新鲜的羊肉、传统的炭火、独特的配料，以及带有浓郁民族特色的烤制方式，这些都成就了新疆烧烤市场今天的大好局面。新疆烧烤的原料早年多是以新鲜牛羊肉为主，同时辅以羊杂、牛杂、面食等，但是在这些年里，随着餐饮业内东西南北交融的增加，又逐渐引进了淡水鱼类、小海鲜和蔬菜等，当然，新疆烧烤的调味料依然还是孜然为主角。
新疆烧烤所用到的炙烤器具都比较独特，其代表性的烤炉和馕坑都颇具西域风情。

内容提供：
马伟，高级烹调师，餐饮经理人，毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校，历任新疆利达酒店任厨师长，湖北十堰望江楼厨师长，石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨，现独创“柴火”餐饮品牌，在西安发展运作。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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