碗糕

制作材料：
面粉500克，白糖300克，鸡蛋250克，泡打粉20克，青红丝5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少许。

特色：
色泽淡黄，暄软绵松，易于消化吸收。

1.将面粉过罗筛细，葡萄干用清水洗净。

2.鸡蛋250克磕入大碗内，加水350克搅匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀，即成碗糕糊。

3.多只小碗内抹上净油，倒入半碗糕糊，上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干。

4.锅内加水烧沸，入笼蒸约15分钟至熟，取出从碗中倒出即可。

制作要领：
1.鸡蛋液加水后要朝一个方向搅打起泡，加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。

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